“祝您用餐愉快，如需其他服务请联系工作人员。”走进位于浙江杭州下城区的新白鹿餐厅游泳馆店，智能送餐机器人“小花生”正在忙着送餐。门店负责人谢益告诉记者，去年初引入送餐机器人，原本只是辅助送餐，没想到在疫情期间派上了大用场。新奇的送餐方式也吸引到堂食顾客宗涵的注意，她告诉记者：“头一回被机器人服务，无接触送餐感觉更安全。”

地处杭州市武林商圈，这家门店一直颇有人气，“疫情之前，像周六中午这样的高峰时段都要排队候餐的，”谢益说，如今环顾店内，只有零星几桌顾客被安排隔桌就餐。

“疫情初期，门店不仅面临堂食无法营业，也面临食材价格上涨、采购不便等难题。”谢益告诉记者，“经过商量，我们决定积极拓展送餐服务。”利用现有可供应的食材，门店精心搭配出三款营养均衡的工作套餐，主动联系疾控中心等防疫单位，提供送餐服务。“我们的初衷很简单，就是希望一线战疫工作人员能吃好，价格上基本保本，虽然赚得比之前少，但大家干劲都挺足。”谢益说，随着企业陆续复工复产，门店又积极对接周边企业。他粗略估计，像这样的工作套餐，如今每天能送出500余份。

2月14日外卖平台恢复后，通过街道牵线，门店又跟多家知名外卖平台达成了合作，开展“云配送”服务，实现门店覆盖范围内1小时送餐，确保疫情期间不打烊。“如今每天的外卖订单已从100份迅速增至800份，基本恢复到往日水平。”谢益说。

订单量日益增长，如何确保及时供应，食品安全又该如何保障？谢益说：“现在堂食工作量少，更多人力都集中到了线上订单，员工须持健康码‘绿码’上岗，每日测量3次体温。不仅如此，门店也分早中晚每天进行3次消毒。”

说罢，他指着门店内的一面大屏幕，上面实时显示着后厨的工作情况。谢益告诉记者，如今明厨亮灶还被搬上了“云端”，通过杭州市的“众食安”平台也能随时查看。“餐饮制作过程实现可视化，市民能实时监督，也要求我们更加注重规范操作。”说话间，正巧有外卖小哥前来取餐，只见谢益熟练地为外卖打上封条，为外卖小哥测量体温，又将填写了制作厨师体温等健康信息的“放心卡”装进外卖袋。

眼下门店正常经营逐步恢复，谢益对未来也充满信心，“这段时间，下城区市场监管局的工作人员经常上门对接服务，房东也免去了两个月的房租。”他笑道，“惠企政策这么多，就像吃下一颗‘定心丸’，我们要做的，就是保证食品安全和菜品品质，让市民安心放心。”

《 人民日报 》（ 2020年04月10日 14 版）

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