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金华火腿加工旺季到来

2021年11月19日09:05 | 来源:金华日报
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  近日,位于金华市金义新区澧浦镇一火腿企业的车间里,技师忙着给猪后腿上盐,用传统工艺加工金华火腿。69岁的火腿加工技师沈桂相说,第一道工序叫“上大盐”,把中粗海盐撒在猪后腿上,像下雪一样均匀铺在肉面上,动作看似简单,但手法手势很有讲究,需要师傅多年的经验积累。第三天再撒第二道盐。据介绍,传统的金华火腿生产加工季节从农历立冬后到次年立春前,这段时间温度稳定,适合生产加工。(时宽兵)

(责编:艾宇韬、康梦琦)

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