喊山

　　春茶开采前，在宋代有种特别的仪式：喊山。

　　宋代由于饮茶之风甚盛，因此对茶叶的种植也很重视。所谓喊山，就是在每年的仲春惊蛰日，当地官员要与成千上万的茶农一起，抬着祭品，敲着鼓，浩浩荡荡登上茶山，祭祀茶神，并围着茶山一齐高喊“茶发芽”。冀望借助这惊天动地的鼓声和喊山声，催促茶芽惊发。

宋画中的煮茶撵茶情景

　　这种喊山仪式如今已不常见，不过，宋朝的茶农们就已经明白采茶时辰对茶叶的鲜嫩程度及其质量有着直接影响，这样的生产经验积累，也一直流传至今。

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