浙江蒼南推行臨時團餐配送 確保復工企業用餐需求和安全

2月18日，浙江蒼南市監局對杭州肯德基有限公司蒼南銀泰城分店及城中分店開展臨時團餐配送備案審核，對防疫物資配備以及資質、人員、原料、加工、配送等項目進行核查后，這兩家單位順利通過審查，獲取臨時團餐配送備案証明。

為最大限度滿足復工復產后企業集體用餐配送的需求，連日來，蒼南市監局積極發揮統籌協調作用，主動征求餐飲行業協會、復工復產餐飲單位等各方意見，靠前服務，引導各餐飲企業積極調整經營策略，確保疫情防控期間的供餐秩序和食品安全。

積極推行臨時團餐配送備案管理，助力企事業單位復產復工。餐飲服務單位的堂食服務禁止后，餐飲服務單位的供餐、復工復產企業的用餐存在一定的困難。為此，縣市監局迅速組織餐飲烹飪協會、集體用餐配送單位、已復工的餐飲單位、外賣騎手單位等開展調查，掌握申請臨時團餐配送單位名單，並靠前服務，指導餐飲服務單位提前做好防疫物資、人員管理、配送途徑的相關准備。同時針對新經營模式的運轉可能帶來的風險隱患，迅速制定了《蒼南縣臨時團餐飲配送核查表》以及《疫情防控期間餐飲服務環節食品安全告知書》，明確臨時團餐配送的具體核查要求以及臨時團餐加工、配送的注意事項。截至目前，對已復工的餐飲企業發放臨時團餐配送備案証明2張，告知書2份。

推行外賣餐飲食品安全承諾制度，支持餐飲企業復工后的發展。對於單餐配送數量未超200份（含200）或單餐向同一訂餐對象配送數量未超50份（含50）的餐飲單位，以及主體業態不含網絡餐飲的餐飲單位，推行食品安全承諾制度，簽訂承諾書。建立綠色通道，允許其先通過第三方網絡訂餐平台、自建平台等渠道，開展網絡餐飲服務，等疫情一級響應結束后再辦理變更。在保障食品安全的同時，拓寬餐飲銷售渠道，彌補歇業期間及營業時間管控等帶來的成本損耗，支持餐飲服務企業的發展。目前已指導服務餐飲企業12家，待其復產復工后即可開展線上經營。同時積極搭建工作餐直供平台，通過餐飲烹飪協會等平台發布供餐單位信息，指定專人對接復工企業，匹配餐飲商家，實現團餐預訂、直供服務。

加強餐飲環節事中事后監管，保障食品安全。突出以網絡餐飲單位、團餐配送單位、單位食堂等為重點對象，以原材料採購驗收、人員管理、加工管理、配送管理、用餐管理等方面為重點檢查內容，開展日常監管。並通過自媒體發布公告、發放告知書等方式，督促餐飲單位履行主體責任，落實好餐飲服務食品安全操作規范各項要求，引導餐飲服務企業通過網絡訂餐和非接觸式供餐，確保供餐、用餐安全。（鮑承益、金偉偉）