麗水為菜單定標准，杜絕餐桌上的浪費

菜單上的每個菜不僅標明了價格，還注明了主料、輔料以及分量。近日，浙江遂昌縣城湯公酒樓內，市民周利軍拿著一份特殊的菜單，輕輕鬆鬆就點好了一桌菜。“以往對菜的分量沒概念，一不小心就點多，但這個菜單裡用量、用料標注得很清楚，三葷三素一點心，再加兩個涼菜，10個人足夠吃了！”一餐飯下來，大家交口稱贊。

如今，麗水的很多餐館都用上了這樣的菜單。為倡導“浪費可恥、節約為榮”，麗水市市場監管局出台餐飲業明碼標價行為規范，並聯合市商務局、市文廣旅體局、市農業農村局開展全市餐飲業明碼標價規范提升工作，倡導推行“陽光菜單”，除要求標明價格以外，更提出菜單應注明食材以及加工前的分量等信息。

據麗水市市場監管局相關負責人介紹，通過部門共同協作推動和全市各級餐飲協會積極助推，“陽光菜單”首先在上規模、有影響力的星級旅游飯店、A級景區餐館、“麗水山居”精品民宿示范項目等農家樂民宿、旅游團隊供餐單位推行，取得成效后逐漸向全市普及。到10月中旬，全市208家重點餐飲單位推行了“陽光菜單”，已創建74家示范單位，年內計劃完成200家示范單位的創建。

為響應杜絕餐飲浪費的號召，麗水市市場監管局對“陽光菜單”中菜品的分量進行了明確解釋，改變了原來隻側重主料分量的標准，要求對輔料和整體分量都進行細化，努力實現更精准的量化。如麗水名菜稀鹵魷魚，主輔料較多，有墨魚、蝦仁、冬筍、瘦肉、雞蛋、干香菇等，成品菜分量比較大。“下一步，我們探索在菜單上標明每一個菜的營養成分和熱量，進一步完善菜單的服務功能。”麗水市市場監管局價檢分局局長何和都說，監管與服務相結合，這是一項結合“放心消費”的民生實事。

除推行“陽光菜單”，麗水餐飲企業還推出了一些“新玩法”，積極營造“浪費可恥、節約為榮”的氛圍。麗水市區華馨園餐廳推出了“文明獎勵券”。每桌顧客隻要吃完自己點的菜品，就能獲得一張價值20元的券，下次消費滿150元可直接抵扣菜品消費。

“文明獎勵券”一經推出，受到市民的歡迎和點贊。“現在光盤率大幅提升，店裡每天廚余垃圾量也減少了30%。”華馨園店長周強說。