“三份菜單”掀起節儉辦宴新風尚

隨著人們生活水平的提高，農村各種喜宴的檔次也在不斷“升級”。一些家庭為了“面子”，就算傾其所有也要把宴席辦得體面些，一個婚宴下來，不僅要花掉幾萬甚至十幾萬元，而且造成餐桌上大量浪費……

對此，許多村民直言，農家喜宴鋪張浪費現象，很大程度上是受攀比之風影響，他們希望村裡及相關部門能出面管管喜宴鋪張浪費的現象。

值得慶幸的是，不久前，南湖區鳳橋鎮聯豐村家宴中心開出了3份“示范菜單”，根據村民各種家庭聚餐、年酒、滿月酒、婚宴等不同的用餐需求，設定了一系列既實惠又體面的菜式，引導村民掀起了一股厲行節約、反對浪費的文明新風尚。

“三份菜單”剎住攀比之風

請客吃飯省錢又省心

“每桌菜成本就一千出頭，關鍵的幾個菜都有了，價格非常實惠。”前兩天，家住聯豐村的桑宏坤為兒子在村裡的家宴中心操辦了一場婚宴，自己在外面請了家宴廚師團隊，然后根據菜單自行採購食材，燒出的菜肴豐富且量足，親戚朋友們都表示吃得很滿意。

記者在聯豐村家宴中心門口見到了這三份示范菜單。680元的菜單有18個菜，菜式適用家庭聚會、公司聚會等﹔880元的菜單有25個菜，適合年酒、滿月酒、周歲酒等﹔1080元是最高規格的菜單，有26個菜，菜式有蹄髈、富貴魚、龍蝦、鮑魚等，適合婚宴、上梁酒等場合。每份菜單按照冷熱、葷素、主次、季節、口味輕重等要素進行了搭配，每份菜單可調整的自由度非常高，村民可以根據自己喜好調整一兩個菜，整個菜單的價格浮動頂多在幾十元錢。

聯豐村家宴中心可稱得上當地的“明星宴會廳”，空間大不說，廚房設施干淨，器具一應俱全。記者在辦公室的預訂單上看到，今年接下來雙休日的預訂已經全部排滿，一直延續到2021年的3月。相比去外面酒店辦酒，村民普遍覺得在家宴中心既方便又省錢。

聯豐村村委會借助這個機會，在今年9月即時推出“家宴中心示范菜單”。前期村委會專門幾次開會，請資深廚師商議，按照當地風俗對菜式的做法和口味進行了調整，還參照家宴中心內場的規模容量和每桌可坐人數挑選菜式數量，設計出實惠又滿足儀式感的示范菜單，鼓勵村民辦酒厲行節儉，杜絕浪費。

“三份菜單”推出以后，大家選菜也有了一個參考標准，不僅農戶家裡在採購食材上的花費有了精確的參考，廚師團隊也輕鬆了很多。“有了示范菜單，最主要的就是剎住了攀比之風。”聯豐村黨委書記李正峰說。

宴請開支有了標准

示范菜式實惠不浪費

“家庭辦酒能簡單盡量簡單，既可以減輕負擔，也可以減少不必要的浪費。”如今在聯豐村的村民中，早已形成這樣一種共識。

在各地農村家宴中心出現之前，村民大都喜歡在自己家裡擺酒，宴會上選用什麼菜從來都不講究章法，大家比來比去，上菜數量一次比一次多，菜式也越來越昂貴。一次婚宴辦下來，花費十幾萬是常事，關鍵是桌上的菜浪費多，隻好倒掉。

聯豐村家宴中心開辦農村家宴服務已有兩年多了，以往每次承辦一些大型宴會，工作人員都要清理掉大量的剩菜剩飯，對於這一點，家宴中心的管理員徐雪甫感觸特別深。

記者了解到，在聯豐村家宴中心，預約租賃場地的村民都要簽訂一份使用協議，要求租賃方承諾嚴格執行家宴中心的示范菜單標准，禁止鋪張浪費。一場宴會下來，有多少剩菜剩飯，大家一目了然，並把“光盤”視為一場有水平的宴會置辦標准。徐雪甫說，自從“三份菜單”出爐實行以來，浪費食物的現象極少出現，記憶中的好風氣又回來了。