嘉興：“南湖十八碗”美食IP給力“吸粉”

一艘艘畫舫從碼頭出發，載著歡聲笑語和佳肴美饌，駛入南湖夜色中……每天華燈初上時分，南湖西岸都呈現這樣一道風景。近日，自南湖旅游區與江南印象、隆聚餐飲、江南名庄等知名餐飲品牌合作啟動南湖船宴文化月以來，南湖夜宴、夜游更加火爆了。

白切三樣、秀水蝦仁、新二錦餡、金絲御鴨、船娘茄子、冰糖鰻鱺……南湖船宴文化月合作餐飲單位中很多都是“南湖十八碗”示范單位，游客們在欣賞南湖夜景時，得以暢享最地道的嘉興味道。自去年5月“南湖十八碗”這一文旅IP品牌“成團”以來，推廣度、美譽度不斷走向新的高潮，也成為嘉興美食的C位擔當。

美食“小窗口”展示南湖文旅“大形象”，“舌尖上的南湖”讓人們更深刻地感受到南湖熱土的風土人情、文脈淵源，南湖十八碗中的每一碗都是濃濃家鄉情。南湖區文化和旅游局相關負責人介紹，“吃住行游購娛”旅游六元素中“吃”為首，南湖區有著源遠流長的江南水鄉特色文化，孕育了別具特色的地方飲食文化。去年5月，根據省“百縣千碗”、市“嘉肴百碗”的工作要求，南湖區組織征集有美味、有色彩、有特色、有故事的菜肴評選活動，命名了“南湖十八碗”，自那以來，這一美食IP成為南湖文旅的一張金名片。而在不久前舉行的首屆中國浙菜美食節上，嘉興代表團甄選的10道特色菜入選首批“詩畫浙江·百縣千碗”特色美食名錄，其中大部分來自“南湖十八碗”。

官方熱推，市場熱捧，記者了解到，“南湖十八碗”品牌IP堪稱“活力多”。“客人常常會叫服務員推薦特色菜，有的時候還想聽美食的來歷故事，‘南湖十八碗’都是最具代表的地方菜，每一道都有好故事，每次推薦客人都非常滿意。”因靠近南湖，南湖船菜大酒店是眾多游客就近用餐之處，該酒店工作人員介紹，菱香豆腐、禾味爆魚等特色菜肴特別受歡迎，為了做好宣傳推廣和顧客服務，“南湖十八碗”宣傳材料是員工們的“必修課”。

餐桌上放置“南湖十八碗”介紹卡、點餐區制作了栩栩如生的“南湖十八碗”菜模……記者發現，在德元順、七星壹號等眾多南湖區知名餐飲單位，推介“南湖十八碗”已經成為自覺，美食成為廣大游客深入了解南湖、進而更喜愛南湖的一扇小窗口。

一道道美食，不僅是唇齒間的美味，更是地方風情的濃縮，流傳了千百年，需要鮮活地傳承下去。一年多來，不僅全區餐飲單位合力打響“南湖十八碗”知名度和美譽度，滿足群眾對南湖美食的消費需求，區文化和旅游局還有序推進“南湖十八碗”進飯店、進機關、進景區、進鄉村，全區各種場所的大堂、過道、電梯都有“南湖十八碗”的宣傳單、宣傳片。

文化的傳承離不開人才的接續。“南湖十八碗”人才梯隊也在茁壯成長中。在最近舉行的浙江美食節上，嘉興市江南印象餐飲有限公司廚師長范建雲獲頒浙菜金牌大師、嘉興市沙龍國際賓館有限公司餐飲部經理曹勇獲頒金牌服務大師、嘉興市東升南湖船菜大酒店有限責任公司總經理錢林杰獲得風雲人物稱號，嘉興江南名庄餐飲有限公司被授予浙菜品牌企業，南湖區餐飲行業協會資深顧問、浙菜十大宗師之一的俞炳榮榮獲“浙江餐飲業終身成就獎”。

組織大廚向市民傳授“南湖十八碗”烹制技巧、組織大廚進學校傳授專業技能、組織全區餐飲從業人員開展“匠心杯”廚藝大賽……美食品牌的打造，需要生機蓬勃的產業支撐、需要給力的人才隊伍。為推動區域餐飲業高質量發展，全面提升“南湖十八碗”知名度和美譽度，促進南湖文化和旅游產業高質量發展，今年區文化和旅游局還評選出“南湖十八碗”12家示范店創建單位，在嘉興市第一批“百縣千碗·嘉肴百碗”特色美食示范店擬認定名單公示中，江南印象、太陽城大酒店、沙龍賓館等南湖區10家單位入選。