金華：開發區學校智能陽光廚房完成率達182%

　　記者昨（1月14日）從金華開發區市場監管分局獲悉，截至目前，開發區已建成學校陽光廚房160家，其中智能陽光廚房40家，完成率超182%，學校幼兒園餐飲服務食品安全量化等級B級單位食堂新增52家，學校幼兒園A、B等級食堂佔全區所有學校總數的96%。

　　去年以來，開發區把開展中小學和幼兒園食堂“陽光廚房”建設作為提高學校食堂食品安全水平、保障師生飲食安全的重要舉措，進一步落實校園食品安全主體責任。

　　與原先的“陽光廚房”相比，學校智能“陽光廚房”將物聯感知、圖像識別、人工智能等技術應用於后廚，通過智控體系全面分析、監管后廚食品安全狀況。比如，通過物聯感應設備，可對溫濕度、紫外線消毒燈、消毒櫃、擋鼠板、留樣櫃等進行監測，並上傳記錄。通過AI技術，對從業人員未穿工作服、未戴工作帽、未戴口罩、抽煙、玩手機以及垃圾桶未上蓋、非工作人員進入等不合規行為進行抓拍。建成后的智能“陽光廚房”，改變了以往的學校食堂管理模式，不僅可以線上巡查、遠程監管、視頻取証，大大提高監管效率，而且可以實現“后廚操作可看、食材來源可溯、食安管理可查、誠信承諾可示、餐飲服務可評”，讓廣大師生看得明白、吃得放心。

　　推進4D食品安全現場管理體系是目前餐飲業較為認可的一種管理體系，在管理中要實現整理、責任、執行和培訓“四到位”，達到食堂經營現場的整齊劃一、整潔有序，在經營環境和管理模式上實現提檔升級、規范發展，打造透明、安全的健康廚房。據悉，在推進陽光廚房建設的過程中，開發區還積極通過培訓等方式引入4D廚房管理模式。目前，開發區已有22家A級學校食堂都採用4D廚房管理模式。