嘉興南湖發布餐飲業適量點餐服務用語規范標准

　　“很高興由我為您提供點餐服務，請問您一共有多少位客人用餐？”“先生您好，您已點了4個冷菜8個炒菜共計12個菜品。”昨天（1月19日）上午，一堂精彩的文明餐桌員工培訓課在禾城小廚娘匯金廣場旗艦店舉辦，這也標志著嘉興市南湖區餐飲業適量點餐服務用語規范標准正式發布。

　　在禾城小廚娘匯金廣場旗艦店，記者注意到，牆面上、餐桌上等顯著位置都張貼和擺放著“光盤行動、節約用餐、杜絕浪費、文明用餐、公筷公勺”等相關內容的公益廣告、桌貼桌牌，各類宣傳標語隨處可見。“目前，我們點餐建議標准是按照1:1的比例，再加上一個湯。除此之外，我們在菜品的設計上還推出了小份菜，像燒餅、玉米餅等一些點心類的都是一小份的，后續我們還將推出光盤活動，隻要客人在我們店內消費且光盤的，累計一定積分后我們會送上相應禮品。”禾城小廚娘匯金廣場旗艦店負責人李鳳君介紹。

　　根據南湖區新發布的適量點餐服務用語規范標准，餐飲業服務人員在顧客進門時要按照標准用語進行服務，根據用餐人數引導顧客適量點餐。當顧客所點的菜品可以滿足用餐需求量，服務人員會進行提醒，建議其不要再點以免造成浪費，如果接下來菜量不夠可以再適當增加。

　　“目前，我們南湖區餐飲行業協會共有會員單位70多家，考慮到現在疫情情況，我們會通過微信群的方式，將適量點餐服務用語規范標准發到群裡，供各個會員單位學習。”南湖區餐飲行業協會執行會長胡浩介紹。后續，南湖區還將面向全區所有餐飲企業，進行服務用語規范標准的推廣，進一步推進光盤行動，制止餐飲浪費，積極營造節約用餐的良好環境。

　　記者了解到，此前南湖區已針對酒店、餐館推出了“厲行節約、反對浪費”的“六到位”，要求餐飲單位公益宣傳到位、溫馨提醒到位、公筷公勺到位、節約措施到位、激勵辦法到位、廚余處置到位。“六到位”中明確，服務人員在顧客點菜或加菜時要有類似“菜量足夠、合理搭配、適量加菜”等方面的溫馨提醒，此次適量點餐服務用語標准的發布也以更加規范、更加具體的方式，從源頭上將餐飲厲行節約落實到位。

　　在餐飲行業“厲行節約、反對浪費”行動推進中，區文明辦聯合區市場監管局、區文旅局等部門做細做實日常督查工作，組織開展專題培訓並進行簽名承諾，規范餐飲經營行為，倡導文明用餐風尚，同時還啟動了“百千萬”創建活動，採取“百家”先行、“千家”示范、“萬家”承諾的方式，力爭通過三年的努力實現全區餐飲服務單位示范創建全覆蓋，推動形成勤儉節約、健康飲食的“舌尖”文明新風尚。

　　值得一提的是，在當天禾城小廚娘的培訓課上，南湖區餐飲行業協會還為留“嘉”員工送上了溫暖的禮包，號召全區餐飲企業要積極通過政策、關愛等舉措留人，讓外地員工安心在“嘉”過年。