鬆花團：幸福，從這一口軟糯香甜開始

“要16個鬆花團嗎？明天給你送來……”寧波市鎮海駱駝街道敬德村一間農宅內，70歲村民劉興良和妻子汪立珍搭檔，一人填餡包團，一人裹粉壓模，忙得不亦樂乎，來自客戶的訂單電話應接不暇。

鬆花團，也叫金團，是“老底子”寧波人過年的必備之品。“鬆花團象征吉慶。以前每逢過年，鎮海幾乎家家戶戶會制作鬆花團招待客人、祭灶。若是家中老人的生辰在正月裡，也用作給老人慶壽。”劉興良告訴記者，他繼承父輩這門手藝已二十余載。

鬆花團要好吃，餡料是“靈魂”。劉興良對此很是講究：選用上好的豆沙，一般0.5公斤豆沙加1公斤糖。調制的豆沙餡需軟硬適中，“餡太硬會頂破團子皮，太軟的話填餡時容易溢出，所以必須把握好‘火候’”。

做鬆花團的米由糯米和粳米按照3：2的比例混合而成，用冷水浸泡幾天后，研磨成粉。接著將粉裝袋，用大石頭壓著，擠出水分。隨后，上蒸籠蒸40分鐘左右，再放進碾粉機裡攪拌、搗打，使粉團更加細膩。

摘團、填餡后，隻見劉興良一手托底，一手邊轉動團子邊往上慢慢收口。最后，汪立珍將團子放在鬆花粉裡“打幾個滾”，拿到印有“福”字的木質模子裡一壓，“福氣滿滿”的鬆花團就做好了。

春節前后，是客人訂購鬆花團的旺季。劉興良夫妻要一直忙到元宵節，有時一天能賣出上千個鬆花團，女兒若是有空也會過來幫忙。

咬一口鬆花團，豆沙的香甜、粉團的軟糯在唇齒間漫溢。在這口寧波人熟悉的老味道中，有一種叫幸福的年味！