杭城餐飲店外賣年夜飯套餐大放送

年夜飯在家吃，放鬆又熱鬧，但是自己做菜，總會有家常菜即視感﹔在飯店吃年夜飯，好吃是好吃，但是一家老小要趕來趕去，吃得慢了，還耽誤了看春晚......現在，飯店趁著有疫情防控的要求，把年夜飯做成半成品或者套餐，讓食客們帶回家，甚至可以預訂大廚跟著回家掌勺做大餐。食客們在家享受了酒店的飯菜水平，飯店的假期備貨也不會浪費了，可謂雙贏。

春節越來越近，市民們一年一度的年夜飯安排也提上了日程，吃什麼、去哪裡吃、怎麼吃安全，在疫情防控的特殊關口，成為居民和餐飲經營者共同思考的問題。

市民小林往年這時候早就在外訂好了一大家子的年夜飯，但今年，家人讓他先觀望一下再說。“我看現在很多餐廳、酒店都推出了可外帶的年夜飯套餐，冷菜、熱菜、主食一應俱有，這個也不錯。”小林最近開始考慮干脆訂一套年夜飯套餐，一家人吃得好、也吃得安心。

記者採訪杭城多家餐飲企業獲悉，因“粥少僧多”，今年年夜飯的包廂預訂依然火爆，很多酒店、餐廳已經訂滿，但大廳近期退訂較多。此外，半成品、外賣年夜飯異軍突起，各大餐廳紛紛推出不同價位的年夜飯套餐。

包廂全線訂滿了 大廳時不時有人退訂

“您好，我們除夕夜當天包廂已經全部訂滿了，大廳還有位置，可以嗎？”“哦哦，那我再考慮一下。”在秋濤路的李白圖書館餐廳，店長陳麗最近經常接到年夜飯預訂的電話，但是一聽到僅有大廳有位置，客人們都會猶豫。

“我們包廂12月份就訂滿了，原本大廳已經定了20桌，但是疫情防控形勢嚴峻起來后，大廳時不時就有退訂，現在隻剩5桌了。”餐廳總經理曹南表示。

記者採訪獲悉，西子湖四季、黃龍飯店、城中香格裡拉等星級酒店，酒湖樓、冠江樓、花中城、名人名家、杭州酒家等酒樓的包廂均已全部訂滿，不過，部分開放大廳的餐廳退訂情況也較多。

“疫情防控變得嚴格后，包廂大廳均有退訂，但是因為后面有很多等位的，所以包廂退訂后立即就補進去了，包廂總之還是訂滿的。”名人名家相關負責人余勇鵬表示，往年同期基本上是大廳和包廂全線訂滿的，現在大廳還剩一多半位置，影響比較明顯。同樣情況的還有冠江樓。店長方愛萍說：“包廂早就滿了，大廳時不時會有退出來的空位。”

換個地方吃大餐 到家年夜飯逐漸走俏

要知道，每年的年夜飯乃至春節假期是各大餐飲企業的“重頭戲”，備貨也是一大考驗。在當前的情況下，備貨要怎麼安排？正常備貨怕退訂，少備貨又怕不夠。在疫情尚不明朗情況下，各家餐廳不約而同推出了雙保險的應對策略——到家年夜飯。

“我們餐廳都是根據年夜飯的預定情況再結合往年春節期間的經營狀況備貨，因為疫情原因，不確定因素太多了。”伊家鮮總經理伊建敏說，原本三家門店都訂滿了，疫情防控變緊張后，有些顧客開始退訂，門店就跟顧客約定，將所訂套餐除夕當天外送到家。

這幾天，包括李白餐廳、冠江樓、名人名家在內的餐廳也紛紛推出了外送套餐服務。主要以半成品、全熟年夜飯套餐為主，根據不同人數，各個餐廳會提供三到五個套餐供顧客選擇。

而蕭山的跨湖樓除了外送年夜飯外，還提供家宴一站式服務。“客人可以指定店裡的廚師到家‘掌勺’做大餐。”蕭山的跨湖樓集團總經理孫葉江表示，除了除夕當天，春節期間的家宴、寶寶宴也可以請大廚上門。“根據客人需求，我們還可以有服務員上門，提供前期環境布置、餐桌服務、收尾打掃等工作。”

這個冬天火鍋很火，而在除夕夜一家人吃一頓熱騰騰的火鍋也很有團圓的氣氛。

蕭山巴芬港海鮮姿造早在2012年就開始做火鍋年夜飯。“三個月前兩家門店37個包廂已經訂滿了。”巴芬港總經理李宗耀表示，為了讓更多人在年夜飯吃上海鮮火鍋，最近門店還推出了年夜飯外送，目前已經接了5桌。

同樣主打海鮮火鍋的全樂海鮮姿造幾個門店包廂也早已訂滿，近期門店推出的“外燴”服務也接到了四單。“之所以是‘外燴’而不是外送，主要我們不是簡單地把菜品打包，整套服務流程都和店裡一樣。顧客只是換了一個地方吃飯而已。”全樂總經理任峰表示，在家用餐的客戶也可以像店裡一樣自主點餐，價格也和平時一樣，除非個別食材春節價格上漲會做相應調整。