吃進嘴裡的，不能馬虎

3月9日下午，在浙江冠喜食品有限公司的車間裡，一顆顆色澤青翠的艾草團子在流水線排列著前進。另一頭，穿著無菌防護服的工人們正在進行作業包裝。

該公司坐落在玉環大麥嶼，以月餅、餡料、中西糕點為主的專業化食品生產企業，自動化流水線設備日產月餅10.5噸、文旦酥1.5噸，產品銷往全國各地。

作為食品生產企業，如何守護消費者舌尖上的安全？公司主理人蔣平梅給出了答案。

“在工藝創新求變的過程中，公司逐步建立起一套現代化企業制度和健全的食品安全管理體系。”蔣平梅介紹，食品生產過程嚴格執行相關要求，在原料進廠、生產過程、出廠檢驗等關口嚴守“質量安全是根本”的底線，保証產品出廠合格率。

在蔣平梅眼裡，食品安全大於一切，甚至可以不計成本。

為了減少產品生產過程中的交叉污染，2018年，公司陸續採購配置了包餡機、理料機、包裝機等自動化流水線設備。“車間還配備了空氣淨化循環系統，保障環境潔淨衛生。同時，在產品包裝上，選擇了更為昂貴的kop膜，能夠減少產品添加劑的使用，也可以適當延長保質期。”他說，出廠的產品嚴格按照相關項目進行檢測，堅決不允許不合格產品出廠。

從事紅糖及其衍生品加工的蔡蕙蕙也深諳食品安全之道。在黃岩頭陀的台州市向上農業有限公司裡，她向前來的消費者講起了產品的安全經。

“頭陀紅糖質地鬆軟，形似細沙，純潔少渣，甘甜味鮮，具有鮮明的黃岩地方特點。”蔡蕙蕙介紹，黃岩制糖已有百年歷史，針對市場需求，他們邀請非遺傳承人按照古法技藝炮制黃姜，以提升紅糖姜膏的功效。經過多年不斷研制，黃姜與紅糖精確的配比形成了口感醇厚、糖香濃郁的紅糖姜膏等產品。

對於原料，蔡蕙蕙要求極為嚴苛。“甘蔗生產的經緯度、氣候、土壤都有標准。隔著一條馬路的兩片地，生產的甘蔗也可能大不相同。”她說，為公司提供甘蔗原料的核心產區具備無公害認証，每一根甘蔗出土都需要經過清洗，再投入進行加工、熬制。由於甘蔗容易霉變，不易保存，收割保存時間不能超過三天，若有發現虫蛀、霉變的，會立即被淘汰。

“驚蟄剛過，新一批甘蔗種子已經種下。待到今年小雪過后，又會迎來生產高峰期。吃到嘴裡的東西，我們絕不會馬虎！”蔡蕙蕙說，從種植到制作，每一環節，他們都用心對待，也希望消費者能夠放心購買。