嘉興創新直營連鎖餐飲企業進口冷鏈食品追溯管理模式

進口冷鏈食品品種多，直營連鎖門店多，怎麼既確保“進出掃碼”落實到位，又能快進快出？嘉興市市場監管局在開展冷鏈食品企業“三服務”中，幫助企業破解了這一難題。

嘉善保華食品有限公司是一家集生產、流通為一體的食品生產經營企業，旗下“錢小奴”等直營連鎖餐飲品牌在嘉興各縣（市、區）有30多家門店，全國門店有60余家。企業也是嘉善縣本土餐飲行業重點扶持對象。旗下所有門店的原料均由保華食品統一配送，而進口冷凍食品又是其中的大頭。

去年下半年以來，按照全省冷鏈食品閉環管理要求，保華食品作為進口冷鏈食品入浙首站單位納入“浙冷鏈”系統管理。截至目前，企業已累計賦碼、掃碼5萬余個。

公司相關負責人表示，公司門店多、貨品種類多，總部賦碼和門店掃碼的工作量非常大，加上員工操作不熟練，因此在“浙冷鏈”系統中經常出現“錢小奴”門店未及時掃碼入庫，監管部門也注意到了這一情況。

對此，嘉興市市場監管局工作人員主動靠前服務。監管部門工作人員既懂政策，也通業務，他們上門來服務，企業趕快拋出了這一難題。與企業負責人進行深入溝通后，工作人員有了初步解決方案，並立即聯系了省局“物防”專班進行溝通確認。

這個解決方案就是按照《浙江省冷鏈食品閉環管理系統用戶操作手冊（入浙首站餐飲企業專用版）》要求，在符合“浙冷鏈”系統規則要求，且保証整個冷鏈追溯鏈條完整可靠的前提下，針對保華食品直營連鎖、統一管理的經營管理特點，由總部系統批量入庫，統一賦碼，貨物不通過系統出庫，溯源二維碼和紙質出庫憑証隨貨到門店，通過公司內部物流系統保障精准溯源，做到“雙保險”。

據工作人員介紹，按照全省冷鏈食品閉環管理要求，保華食品是首站經營者，旗下門店是下游經營者，冷鏈食品都需要“進出掃碼”，工作量確實不小，“這種模式創新就是把原料由總部統一配送的直營連鎖餐飲企業當成一家企業來看待，這在全省來說是一種制度創新，既不影響整個追溯鏈條，又減輕了企業的掃碼負擔。”

找到了問題的解決辦法，工作人員又在現場對企業進行了操作指導，要求企業嚴格做好內部質量管理和物流管控，確保每件貨物都能精准溯源，做到“全受控、無遺漏”閉環管理。嘉善縣市場監管局也將發揮好屬地監管職責，做好試運行期間的指導工作，加強日常監管。

市市場監管局相關負責人表示，將根據試運行情況，在全市的本土直營連鎖餐飲企業中推廣該模式。