寧波寧海：筍王爭霸全竹宴“點燃”小山村

廚娘搬上“全竹宴”。蔣攀攝

“咚！筍王誕生，重34斤！”4月9日上午，在寧波市寧海縣大佳何鎮石門村文化禮堂廣場上，一場充滿趣味的“筍王爭霸賽”和村民自創的“全竹宴”上演。村民潘永進不僅抱得“筍王”歸，自己更是獲得了“挖筍大師”的稱號。

上月底，南開大學藝術設計系副教授吳立行及其團隊“藝術駐村”石門村，採用村民競賽的形式，以藝術為指導來激發村民的內生動力，引領村民用才藝建設村庄、增加收入。“會挖筍、會燒菜就是才藝，村民也可以成為‘藝術家’‘大師’。”吳立行說，藝術振興鄉村就是要把村民的技能挖掘出來，通過藝術賦能，幫助村民開發更多賺錢的技能。

這場“筍王爭霸全竹宴”活動就是吳立行團隊為了挖潛村民才藝增收的一次“預演”。“好久沒看到村裡這麼熱鬧了，吳教授一來就把村民的積極性都調動起來了。”50歲的潘永進從7歲開始就上山挖筍，一聽說村裡要舉行筍王爭霸全竹宴活動，就積極報名參加。“春筍最好吃的是‘黃泥拱’，隱藏在土層之下，一座山頭一般隻能挖出幾個，味道特別鮮嫩。”他還分享了如何挖春筍中最美味的“黃泥拱”的竅門。

“全竹宴”把整個活動推向了高潮。50位廚娘把一道道“竹子”美食搬到長桌上一字排開，石門玉筍、筍炒肉片、山藥玉米筍、竹筒蟶子……每一道菜都與“竹”有關聯。10位頭戴熊貓帽的小朋友吃起“流水席”當評委，並在菜前的小杯子裡投下竹簽進行打分，最終葉小桔燒的山粉米包獲得了“小熊貓評委”的一致好評，順利摘得廚藝大師“五星獎”。“在我們當地叫做‘鍋癩頭’，用番薯粉包裹著春筍等各種配料，是一道傳統的食物，我給它取名為‘家鄉的味道’。”葉小桔說。

作為石門村的特色美食，后續，該村還將制定“全竹宴”的菜肴標准，為村庄發展鄉村旅游打下基礎。吳立行表示，石門村有萬畝竹林，生態環境優美，可在鄉村旅游發展中做“竹文章”，比如讓游客體驗挖筍的樂趣、品嘗“全竹宴”，這些都能增加村民的收入。（蔣攀、尤才彬）