当初免费送盒饭 如今外卖订单来了

这个来武汉打拼十年的广东人，在疫情蔓延、餐饮业停摆的时刻，一心想让“保护我们的人吃口热饭”，为守护这座曾接纳了自己的城市，尽绵薄之力。

1月26日开始，每天有1000多份餐食，从潮粤香海鲜酒楼送出，在志愿者的爱心接力下，分赴周边十余家医院和社区卫生中心，带着温度和香气，抵达上千位医务人员的味蕾。

持续一个多月，在这一日上千场爱心餐的旅程背后，方钟钦每天要面对近2万元的食材成本，数千元的房租，以及十位留守员工的工资。

有医护人员舍近求远

专门来点他店里的外卖

在亏损中做公益，方钟钦调侃说，这也是一种自救，“只有疫情早点结束，餐饮业才有机会复苏。”

事实上，当武汉每日新增病例数逐渐下降时，方钟钦已经看到一丝希望。

3月初，店面仍旧无法正常恢复堂食，方钟钦已经开始探索经营模式的转变。潮粤香海鲜酒楼曾以堂食、宴请为主，现在开始转战线上。两家门店同时在外卖平台重新上线，寻找生机。

海鲜炒饭、海鲜粥、咸鱼茄子煲、干锅香辣虾……各类海鲜被制作成适合外卖配送的菜品，多种口味的当季小龙虾则被包装成主打产品，以特价在外卖平台上招徕顾客。为了保证菜品安全，方钟钦和酒楼员工自行配送订单。因此，在外卖平台上五花八门的餐饮店中，潮粤香海鲜酒楼的配送门槛显得有些高——150元起送。由此，潮粤香海鲜酒楼平均每天收到二三十个外卖订单，一天营业额四五千元，只有过去的十分之一。

订单虽少，顾客却很活跃。在外卖平台的评价区，方钟钦看到有几位医务人员特意来留言表达感谢，“有人说自己吃了一个多月的免费盒饭，专门舍近求远来我家店点外卖。”这份善意的回馈让他倍感温暖，也给了他莫大的鼓舞。

粤式海鲜酒楼

放下身段期待复苏

从起初的手忙脚乱到后来的熟练高效，无偿为医务人员配送餐饮的经历，也让这家酒楼形成了一条流畅的团餐盒饭生产线，这为应对疫情后的复工开启了一条新销路。

3月起，放下身段的潮粤香海鲜酒楼，开始承接社区、公司等各类单位的团餐盒饭配送，20元一份。如今，酒楼每天的盒饭订单有三四百份之多。方钟钦感慨说，“每天少亏损一点，撑下去的希望就多一些。”

由于有不少员工还没复工，这段时间，方钟钦一人身兼数职，承包了采购、打包、配送等多项工种。每天从早上六七点忙到晚上八九点，在路上，他发现人和车都一点点多了起来，嘈杂的人声、久违的堵车，都让他觉得亲切又心安。

3月24日，湖北省宣布，武汉将从4月8日起解封。期待已久的“解冻”时刻即将来临，此刻，方钟钦的内心有点打鼓——酒楼生意会不会好起来？有没有足够的现金流，可以支付所有员工复工后的工资？人们会不会因疫情对餐饮店心生抗拒？……

但他仍然相信，人心会复苏，就像每年如约而至的春天一样。