浙江海盐创新打造餐饮行业升级版“红黑榜”

为更好地守护老百姓“舌尖上的安全”，去年浙江海盐在全县范围内推行餐饮服务食品安全“红黑榜”管理制度，取得了明显成效。今年海盐在餐饮服务食品安全“红黑榜”管理制度的基础上，以行业规范、行业信用、行业示范为抓手，大力打造辖区餐饮行业升级版“红黑榜”。

综合考评 量化打分

建立餐饮行业基本规范

结合辖区行业实际和重点工作，海盐创新制定“餐饮单位红黑榜评定标准”，将文明创建、食品安全、疫情防控、垃圾分类、公益宣传等5大内容纳入考评体系，同时将日常巡查中发现的卫生环境、人员着装、原料储存等问题集中点，予以重点赋分考核。

值得一提的是，海盐在综合考评中设定激励机制和惩罚机制，引进加分项和否优项。如有明厨亮灶、食品安全培训、上岗前健康检查等可酌情加分；如存在无证无照经营、过期食品问题、一个月内受到行政处罚（含责令整改）、不配合检查及各类创建工作等情况，直接认定为“黑榜”名单。

“我们希望发挥好‘红黑榜’制度的杠杆作用，通过以评促改，以改促规，以规促优，真正实现餐饮行业健康有序发展。”海盐县市场监管局有关负责人说。

门牌张贴 线上标识

彰显餐饮行业信用表现

为进一步发挥“红黑榜”的舆论引导和社会监督效应，海盐设立红蓝黑“三色门贴”，在餐饮单位门口显著位置张贴。

对评分达到90分（含）以上的张贴“红榜”门贴，对评分达到80分（含）至90分（不含）的张贴“蓝榜”门贴，对评分达到80分（含）以下的张贴“黑榜”门贴，以此直观地向消费者展示相关餐饮单位的信用表现。

为加大“红黑榜”评定结果的运用，今年，海盐创新将其引入第三方线上消费平台，通过约谈美团外卖、饿了么等线上平台片区负责人，双方达成共推“红黑榜”的合作共识，在第一期公布的17家餐饮单位名单中，有红榜3家、蓝榜7家、黑榜7家，已正式通过线上平台对消费者公布，让“红黑榜”切实成为市民就餐选择的“风向标”。

集中约谈 动态管理

打造餐饮行业示范街

针对“红黑榜”评定过程中发现的后厨卫生条件差、食品原料裸露存放、物架堆放混乱、垃圾分类不规范等突出问题，海盐县市场监管局集体约谈这些“问题餐饮单位”，开展专题标准说明与培训指导。

在此基础上，创新设立动态管理机制，明确黑榜完成整改可升级为蓝榜，蓝榜完成整改可升级为红榜，反之在日常巡查中如发现不符合条件的，即刻降级处理。“从今年发布的第一期‘红黑榜’名单中看，已有5家黑榜升级为蓝榜、2家蓝榜升级为红榜，其中黑榜整改率达71.4%。”海盐县市场监管局有关负责人介绍，“由此可见，餐饮单位主动落实食品安全主体责任的意识在增强。”

推行餐饮服务食品安全“红黑榜”管理制度以来，备受社会关注。为进一步巩固“红黑榜”评定成果，海盐推出打造餐饮行业示范一条街创建活动，明确以“一条街”为单元，红榜率达到50%以上的区域，命名为“餐饮示范一条街”；黑榜率达到50%以上的区域，命名为“餐饮预警一条街”。获评“餐饮示范一条街”的，由政府给予一定的改造升级硬件设施奖励；获评“餐饮预警一条街”的，则启动整治提升行动，重点打击各种违法违规经营行为。