杭州淳安“复活”老手艺为消薄增收辟新路

立夏刚过，原来由村里大会堂改建的土烧作坊已是酒香四溢，刘建军在数十口酒缸间巡查了一番，然后又拿起铁锹，将蒸熟后摊晾在那里的1千多公斤荞麦翻了一遍，等这些荞麦都凉透，他会拌入酒曲，再发酵30天，就可以酿出酒来了。

杭州市淳安县富文乡出产的土烧酒远近闻名，刘建军就是富文乡方家畈村有名的酿酒师傅，他从30岁左右光景开始跟着父亲酿酒，至今已经有近20年的酿酒经验，被乡里列为乡土人才，现在又被村里聘请为土烧作坊“技术总监”。

“去年为了村里消薄增收，省社科院和省邮政局两家帮扶单位与我们多次商讨，最终决定把原先废弃的大会堂利用起来开一家土烧作坊，前前后后已投了80多万，然后又聘请村里的酿酒师傅。”方家畈村党支部书记方田中介绍说，再过几天就可以出第一批土烧酒，预计今年总共可以出3万公斤左右，“如果按现在的市场行情，保守估计完成村里的消薄增收目标没有问题。”

在方家畈村飘着酒香时，不远的燕坑村也茶香四溢，同样由大会堂改建而成的茶厂也开始炒制老茶叶了。

燕坑村炒制老茶叶也算得上是一门老手艺，村里20多年前就有炒制老茶叶的茶厂，后来随着名茶的兴起，逐步被炒制名茶所代替。前些年，村里通过招商引资办起了茶厂，却因效益不好关停，厂房和设备就一直闲置着。

“利用闲置的厂房和设备炒制老茶叶是去年开始的，目的是为了帮助村里消薄增收，从收购茶青到制茶售茶，都有专人分工负责，而且都是义务服务，一季老茶叶产值就超10万元。”燕坑村党支部书记汪贤立指着刚送来青叶的村民说，本来这个时候茶园里的青叶也没人去采了，现在我们炒制老茶叶，村民也就又多了一笔不小的收入。

富文乡负责人表示，为增强乡村集体经济造血功能和可持续发展的能力，乡里鼓励各村立足实际，拓宽思路，多层次、多渠道、多形式消薄增收，至今已形成了盘活资源、产业经营、光伏发电等多个增收模式，其中，通过恢复老手艺并将其做大形成产业，已成为该乡消薄增收的一条特色新路。