浙江东阳两年内打造生猪全产业链

近日，浙江东阳入选2020年省级乡村振兴产业发展示范建设县名单，获省级奖补资金8000万元，用于生猪产业发展示范建设项目，致力生猪全产业链发展。

根据《东阳市生猪产业发展示范建设实施方案》，东阳市计划用两年时间，在东阳市域范围建设生猪产业发展示范建设项目，加快生猪产业的数字化繁育、养殖、加工、销售等全产业链发展。

“头盐盐上滚，二盐雪花飞，三盐四盐扣骨头，五盐六盐保签头。”这是金华火腿的腌制口诀，也是保证火腿品质成败的关键所在。但要做出质量上乘的金华火腿，还有一个必要条件：选用金华本地的两头乌猪腿。

“此次生猪产业发展示范建设项目的重点是实现金华两头乌规模养殖，把金华两头乌产业链做大做强。”东阳市财政局农业科科长韦刚说，东阳将在原有的良种场基础上，在巍山镇新建两头乌繁育基地，预计到明年东阳市将达到2万头的出栏量。

在政府推动的同时，东阳也积极邀请社会力量参与，实现金华两头乌“龙头企业+散户+农户”的养殖模式。作为东阳市生猪养殖的龙头企业，东阳市皇野生态农业有限公司占地300多亩，养殖规模和技术一直走在东阳前列。

“生猪产业发展示范项目的建设，将进一步助推东阳生猪养殖产业的发展。”皇野生态农业有限公司总经理王卿龙说，金华两头乌作为地方特色猪种，他们一直在摸索规模化养殖，并将以标准化、绿色化、规模化、循环化、数字化、基地化等“六化”为引领，新建年出栏5万头生猪的大型规模养殖场，为做大做强两头乌产业链夯实基础。

据了解，东阳市现有规模生猪养殖场75家。截至2019年底，东阳全市生猪存栏3.4万头，生猪产值约3.37亿元。东阳现有猪肉深加工企业17家，主要为腌制火腿加工，年生产能力53.5万只，年产值约1.61亿元。

“相比国外火腿，金华火腿的含金量并不高，猪肉深加工产业也有待提升。”东阳市东元食品有限公司总经理陆金龙说，他在欧洲考察时发现，一只西班牙生食火腿卖到1万元，差不多是30只传统金华火腿的总价，这说明金华火腿产业潜力巨大，大有可为。

为此，陆金龙围绕传统火腿中的发酵环节，结合欧洲的控温控湿等技术，研创出中西合璧的火腿加工技术，建成高端发酵火腿生产线，把金华火腿从“熟食”推进到“生食”阶段。“现在80后、90后甚至00后已成为生食火腿的消费主力，火腿消费市场结构正发生巨大变化。”陆金龙说，生食高端发酵火腿的市场空间将会非常大。