宁波旅游饭店双向引导文明就餐

“你好，今天你就餐做到了光盘，我们奖励你一份点心。”昨天（8月23日）中午，家住宁波鄞州区的刘勇带着家人在宁波开元名都大酒店就餐，收获了“意外之喜”。“这是我们刚刚推出的一项激励机制，对做到光盘的顾客赠送礼物，每份价值三四十元呢。”宁波开元名都大酒店总经理梁广告诉笔者。

作为服务企业，酒店不能强制客人点多点少，吃或不吃，宁波开元名都大酒店就通过一些“软激励”，引导客人“舌尖上零浪费”。

“半份菜，也能吃饱。”“按需点餐，不够再添。”“光盘行动，你我同行。”走进宁波开元名都大酒店点菜房、中餐厅、西餐厅和员工食堂，这样的宣传标语随处可见。“这些标语营造了很好的氛围，在此就餐不光盘都不好意思。”刘勇说。

这些潜移默化的“软激励”，无形之中让顾客比着谁更节约。在酒店负责清理餐厨垃圾的王伟红明显感到工作量“变轻”了。“以前，我每天晚上至少要收集6大桶剩菜剩饭，每桶140升；现在已经逐渐变成了5大桶多一点。”王伟红说，“说明大家都尽量吃完，或者打包带回家了。”

餐厨垃圾能够在这么短的时间内“减负”，还与酒店推出的一些文明就餐、反对浪费“硬规定”密不可分。在宁波旅游饭店协会发出“拒绝餐饮浪费、节约从你我做起”倡议后，宁波开元名都大酒店和其他酒店一样，出台了践行光盘行动、推广剩菜打包等方面的具体规定。比如“四个人以下，提供半份菜；堂食试行‘N-1’就餐制，配送免费打包”“设立就餐巡视员，实行自助餐奖惩制”“员工就餐改自助式，主食不能浪费”。