门庭若市的胡庆余堂。杭州市上城区委宣传部供图
杭州湖滨步行街上,还未到饭点,市知味观的外卖窗口就已排起长龙,店铺一角还放着一台新零售自助机。
来自山东的何女士国庆假期来杭州游玩,酷爱吃甜品的她,在知味观通过新零售自助机下单了两份抹茶绿豆糕。“这款绿豆糕清香细腻,现在做得越来越精致好看了。”随后,她又买了几盒通过新零售自助机寄回家,送给亲戚朋友当伴手礼。
据知味观公布的数据,长假前三日,知味观就餐高峰时段的销售额达到平日3倍水平,每日排队取号超过300号。为适应年轻消费者喜好,知味观还推出了一系列创新产品,包括风沙芝士球、鲜柚蟹柳时蔬色拉、榴莲班戟等。今年清明期间,知味观专门研发推出乳酸菌味奶油红豆青团、百香果乳酸菌味流心青团、四季春团3款新品,在李佳琦直播间上架后,5分钟就卖出了10万个青团,火到“出圈”。
“老字号”三个字,在消费者心中就是一块响当当的金字招牌。杭州市上城区是老字号品牌的“富矿”,如今在该区设立门店的知名百年老字号达到60余家,其中清河坊被中国步行商业街委员会评为“中华老字号第一街”。面对不断升级更新的消费需求,上城区的老字号企业也在不断突围,转变经营思路,试水电商、直播带货以及研发新产品“修炼内功”等,来积极迎接“新消费”。
对文化底蕴深厚的胡庆余堂而言,主动适应市场变化是越“活”越年轻的秘诀。
去年底,胡庆余堂顺应市场热点推出一款芝麻丸,成为网红爆款,至今已售出近200万瓶。今年国庆期间,日均客流量较以往增加了10%,芝麻丸、保健品、化妆品、健康食品等一批新式产品热销。
不仅如此,胡庆余堂更是焕发新思维,双管齐下提升医疗服务。今年初受疫情影响,河坊街暂时封闭,胡庆余堂无法开门营业,“庆余好医生”小程序应运而生,即在线上开启远程问诊新模式。“中医科的医生开展线上问诊,每日远程就诊百余人。”胡庆余堂办公室主任张永胜介绍,这些基本都是复诊患者,医生问诊后会开出药方,中药也会给病人免费送到家。
淘宝直播、抖音短视频等形式,也成为老字号向年轻消费者贴近的新选择。在国家非遗铜雕记忆传承人朱炳仁看来,“借助网络直播这种新兴的传播工具,可以让公众体验到老字号的文化魅力。”早在今年春节,中华老字号“朱炳仁·铜”就搭上了直播“快车”。疫情期间,开拓抖音、淘宝等新兴营销渠道,同时结合自身情况打造网络拍卖直播平台,开展“一‘铜’抗疫,温暖义拍”活动,三天时间内吸引近200人参与竞拍,总计成交金额超20万元。
此外,王星记积极报名参加省“非遗购物节”、杭州市“双千直播”等线上直播活动,在抖音、快手、贝店等平台直播带货,仅上半年抖音账号已获粉丝14.5万、点赞146.9万;毛源昌眼镜利用天猫旗舰店、微商城等线上渠道,开启云配镜模式,持续推出专场特卖直播活动……
老字号正在转型路上,朝着年轻化的方向发展。上城区商务局负责人介绍,该区还制定并出台了《杭州市上城区关于保护和激励老字号企业发展的扶持政策》,从鼓励、扶持的角度,来造就老字号发展的外推力,营造杭州乃至全国的老字号集聚、栖身之地。
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