“三份菜单”掀起节俭办宴新风尚

随着人们生活水平的提高，农村各种喜宴的档次也在不断“升级”。一些家庭为了“面子”，就算倾其所有也要把宴席办得体面些，一个婚宴下来，不仅要花掉几万甚至十几万元，而且造成餐桌上大量浪费……

对此，许多村民直言，农家喜宴铺张浪费现象，很大程度上是受攀比之风影响，他们希望村里及相关部门能出面管管喜宴铺张浪费的现象。

值得庆幸的是，不久前，南湖区凤桥镇联丰村家宴中心开出了3份“示范菜单”，根据村民各种家庭聚餐、年酒、满月酒、婚宴等不同的用餐需求，设定了一系列既实惠又体面的菜式，引导村民掀起了一股厉行节约、反对浪费的文明新风尚。

“三份菜单”刹住攀比之风

请客吃饭省钱又省心

“每桌菜成本就一千出头，关键的几个菜都有了，价格非常实惠。”前两天，家住联丰村的桑宏坤为儿子在村里的家宴中心操办了一场婚宴，自己在外面请了家宴厨师团队，然后根据菜单自行采购食材，烧出的菜肴丰富且量足，亲戚朋友们都表示吃得很满意。

记者在联丰村家宴中心门口见到了这三份示范菜单。680元的菜单有18个菜，菜式适用家庭聚会、公司聚会等；880元的菜单有25个菜，适合年酒、满月酒、周岁酒等；1080元是最高规格的菜单，有26个菜，菜式有蹄髈、富贵鱼、龙虾、鲍鱼等，适合婚宴、上梁酒等场合。每份菜单按照冷热、荤素、主次、季节、口味轻重等要素进行了搭配，每份菜单可调整的自由度非常高，村民可以根据自己喜好调整一两个菜，整个菜单的价格浮动顶多在几十元钱。

联丰村家宴中心可称得上当地的“明星宴会厅”，空间大不说，厨房设施干净，器具一应俱全。记者在办公室的预订单上看到，今年接下来双休日的预订已经全部排满，一直延续到2021年的3月。相比去外面酒店办酒，村民普遍觉得在家宴中心既方便又省钱。

联丰村村委会借助这个机会，在今年9月即时推出“家宴中心示范菜单”。前期村委会专门几次开会，请资深厨师商议，按照当地风俗对菜式的做法和口味进行了调整，还参照家宴中心内场的规模容量和每桌可坐人数挑选菜式数量，设计出实惠又满足仪式感的示范菜单，鼓励村民办酒厉行节俭，杜绝浪费。

“三份菜单”推出以后，大家选菜也有了一个参考标准，不仅农户家里在采购食材上的花费有了精确的参考，厨师团队也轻松了很多。“有了示范菜单，最主要的就是刹住了攀比之风。”联丰村党委书记李正峰说。

宴请开支有了标准

示范菜式实惠不浪费

“家庭办酒能简单尽量简单，既可以减轻负担，也可以减少不必要的浪费。”如今在联丰村的村民中，早已形成这样一种共识。

在各地农村家宴中心出现之前，村民大都喜欢在自己家里摆酒，宴会上选用什么菜从来都不讲究章法，大家比来比去，上菜数量一次比一次多，菜式也越来越昂贵。一次婚宴办下来，花费十几万是常事，关键是桌上的菜浪费多，只好倒掉。

联丰村家宴中心开办农村家宴服务已有两年多了，以往每次承办一些大型宴会，工作人员都要清理掉大量的剩菜剩饭，对于这一点，家宴中心的管理员徐雪甫感触特别深。

记者了解到，在联丰村家宴中心，预约租赁场地的村民都要签订一份使用协议，要求租赁方承诺严格执行家宴中心的示范菜单标准，禁止铺张浪费。一场宴会下来，有多少剩菜剩饭，大家一目了然，并把“光盘”视为一场有水平的宴会置办标准。徐雪甫说，自从“三份菜单”出炉实行以来，浪费食物的现象极少出现，记忆中的好风气又回来了。