台州天台：流水席走起节约风

　　传统观念里，操办婚宴是彰显面子的时候，要讲究排场。然而，随着文明餐桌理念的不断增强，台州天台越来越多的农村流水席也一改往日铺张景象，走起了节约风。

　　观念有了大改变

　　上周，天台姑娘茜茜迎来了结婚的大日子。按照习俗，家里提前一天就开始招待亲朋好友。与以往一桌10人20来个菜不同，这次一桌10人共11个菜，几乎每桌都做到了光盘。

　　“往往要客人吃不完才会显得主人家客气，所以之前村里人办宴席都会剩很多菜，但剩菜后续如何处理一直都是难题。”茜茜说，曾经担心这样控量会被村里人说，好在大家反响都还不错。

　　她说，为了让大家在吃得开心的前提下做到尽量不浪费，家里提前和厨师商量，对菜的数量和嘉宾数量都做了精确预算，因此整体菜量掌控得比较好。“若是稍微欠缺点，就会等吃完重新打一份再端上桌。”

　　来自天台县平桥镇的吴先生是一名乡村厨师，从事这行已10来年。他说，以往遇到农村的红白喜事，宴席标准为一个10人桌至少20道菜，其中冷菜便占了四五个，还有甲鱼、海鲜这些高成本食材，但根本吃不完。“一方面成本居高不下，另一方面许多菜二次加工不卫生，铺张浪费非常严重。”

　　他坦言，如今，随着大家对节约粮食的进一步认识，农村宴席也在逐步走向理性，攀比之风日趋消散。

　　移风易俗妙招频出

　　除了意识上的自觉改变，不少乡镇还出台了相应政策，减少农村流水席浪费现象。

　　“宴席桌数15桌、宴席餐标600元每桌、宴席人数150人……”11月17日上午，天台县泳溪乡大柳溪村27岁的叶敏洋在驻村干部带领下，来到该乡移风易俗办公室签署喜事事前报告表。

　　签署完毕后，叶敏洋还表示会在婚礼结束后再来签署喜事事后报告表，坚决实行“两报告”制度，保证不出现奢靡浪费的情况。

　　据悉，今年以来，泳溪乡积极探索“1234”模式，推进文明节俭乡风落地。即一张流水席的“限额清单”，实行事前事后两次报告制度，户主、党员、村干部三方签订自觉杜绝流水席奢靡浪费承诺书，落实驻村干部、村主职干部、移风易俗办工作人员在操办红白事过程中必到现场。

　　截至目前，该乡“限额菜单”使用率达100%，事前事后累计报告135次，累计签订三项承诺书833份，平均帮助群众单次减负高达5万元。

　　而街头镇遮山村则成立红白理事会，由理事会成员对宴席进行不浪费把关。“村民办理红白喜事前，必须严格对照移风易俗标准先签订责任书。”该村红白理事会成员林季龙介绍，今年10月，该村文化礼堂举办了一场丧宴，在村红白理事会的“精打细算”下，宴席的菜金砍掉了1/4，品质却不见缩水。

　　他说，村民在村文化礼堂举办的农家宴，一般都会邀请乡村大厨掌勺。在菜品的安排上，这些乡村大厨就会根据主家提供的名单，分析客人当天实际到场的可能性，预判其中可能出现的出入。“10月份这场丧宴，在分析研判后，原先20桌人的菜肴，主厨们最后准备了十五六桌的菜品，事实证明刚刚好。”