松花团：幸福，从这一口软糯香甜开始

“要16个松花团吗？明天给你送来……”宁波市镇海骆驼街道敬德村一间农宅内，70岁村民刘兴良和妻子汪立珍搭档，一人填馅包团，一人裹粉压模，忙得不亦乐乎，来自客户的订单电话应接不暇。

松花团，也叫金团，是“老底子”宁波人过年的必备之品。“松花团象征吉庆。以前每逢过年，镇海几乎家家户户会制作松花团招待客人、祭灶。若是家中老人的生辰在正月里，也用作给老人庆寿。”刘兴良告诉记者，他继承父辈这门手艺已二十余载。

松花团要好吃，馅料是“灵魂”。刘兴良对此很是讲究：选用上好的豆沙，一般0.5公斤豆沙加1公斤糖。调制的豆沙馅需软硬适中，“馅太硬会顶破团子皮，太软的话填馅时容易溢出，所以必须把握好‘火候’”。

做松花团的米由糯米和粳米按照3：2的比例混合而成，用冷水浸泡几天后，研磨成粉。接着将粉装袋，用大石头压着，挤出水分。随后，上蒸笼蒸40分钟左右，再放进碾粉机里搅拌、捣打，使粉团更加细腻。

摘团、填馅后，只见刘兴良一手托底，一手边转动团子边往上慢慢收口。最后，汪立珍将团子放在松花粉里“打几个滚”，拿到印有“福”字的木质模子里一压，“福气满满”的松花团就做好了。

春节前后，是客人订购松花团的旺季。刘兴良夫妻要一直忙到元宵节，有时一天能卖出上千个松花团，女儿若是有空也会过来帮忙。

咬一口松花团，豆沙的香甜、粉团的软糯在唇齿间漫溢。在这口宁波人熟悉的老味道中，有一种叫幸福的年味！