嘉兴创新直营连锁餐饮企业进口冷链食品追溯管理模式

进口冷链食品品种多，直营连锁门店多，怎么既确保“进出扫码”落实到位，又能快进快出？嘉兴市市场监管局在开展冷链食品企业“三服务”中，帮助企业破解了这一难题。

嘉善保华食品有限公司是一家集生产、流通为一体的食品生产经营企业，旗下“钱小奴”等直营连锁餐饮品牌在嘉兴各县（市、区）有30多家门店，全国门店有60余家。企业也是嘉善县本土餐饮行业重点扶持对象。旗下所有门店的原料均由保华食品统一配送，而进口冷冻食品又是其中的大头。

去年下半年以来，按照全省冷链食品闭环管理要求，保华食品作为进口冷链食品入浙首站单位纳入“浙冷链”系统管理。截至目前，企业已累计赋码、扫码5万余个。

公司相关负责人表示，公司门店多、货品种类多，总部赋码和门店扫码的工作量非常大，加上员工操作不熟练，因此在“浙冷链”系统中经常出现“钱小奴”门店未及时扫码入库，监管部门也注意到了这一情况。

对此，嘉兴市市场监管局工作人员主动靠前服务。监管部门工作人员既懂政策，也通业务，他们上门来服务，企业赶快抛出了这一难题。与企业负责人进行深入沟通后，工作人员有了初步解决方案，并立即联系了省局“物防”专班进行沟通确认。

这个解决方案就是按照《浙江省冷链食品闭环管理系统用户操作手册（入浙首站餐饮企业专用版）》要求，在符合“浙冷链”系统规则要求，且保证整个冷链追溯链条完整可靠的前提下，针对保华食品直营连锁、统一管理的经营管理特点，由总部系统批量入库，统一赋码，货物不通过系统出库，溯源二维码和纸质出库凭证随货到门店，通过公司内部物流系统保障精准溯源，做到“双保险”。

据工作人员介绍，按照全省冷链食品闭环管理要求，保华食品是首站经营者，旗下门店是下游经营者，冷链食品都需要“进出扫码”，工作量确实不小，“这种模式创新就是把原料由总部统一配送的直营连锁餐饮企业当成一家企业来看待，这在全省来说是一种制度创新，既不影响整个追溯链条，又减轻了企业的扫码负担。”

找到了问题的解决办法，工作人员又在现场对企业进行了操作指导，要求企业严格做好内部质量管理和物流管控，确保每件货物都能精准溯源，做到“全受控、无遗漏”闭环管理。嘉善县市场监管局也将发挥好属地监管职责，做好试运行期间的指导工作，加强日常监管。

市市场监管局相关负责人表示，将根据试运行情况，在全市的本土直营连锁餐饮企业中推广该模式。